Güncel: Akseki'de andız pekmezi üretimi başladı: İşte detaylar

Antalya'nın Akseki ilçesinde sonbaharın gelmesiyle birlikte Toros Dağları'nda doğal olarak yetişen andız ağaçlarının kozalaklarından pekmez üretimi mesaisi başladı. Zorlu ve engebeli arazi şartlarında olgunlaşan kozalaklar, yöre halkı tarafından tek tek toplanarak geleneksel yöntemlerle işleniyor. Üretim sürecinin zahmetli olması ve düşük verim nedeniyle andız pekmezinin kilogram fiyatı 500 lira olarak belirlendi.

Gündemi.org'da yayınlanan habere göre, Alaçeşme Mahallesi'nde yaşayan üretici Abdullah Uğur, geleneksel üretim sürecini aktardı. Kozalakların önce küçük parçalara ayrıldığını belirten Uğur, kırılan parçaların iki gün suda bekletildiğini, ardından elde edilen sıvının süzülüp bir gün dinlendirildiğini anlattı. Dinlendirme işlemi tamamlanan sıvı, büyük kazanlarda yaklaşık 18 saat boyunca kaynatılarak pekmez kıvamına getiriliyor. Soğutulan ürün daha sonra satış için paketleniyor.

Üreticilerin verdiği bilgilere göre, üretim süreci yaklaşık bir hafta sürüyor ve bu süreçte ciddi bir emek harcanıyor. Yaklaşık 5 kilogram andız kozalağından ancak 1 kilogram pekmez elde edilebiliyor. Kozalakların toplanması, kırılması, suda bekletilmesi ve uzun süre kaynatılması gibi aşamalar, ürünün maliyetini ve fiyatını doğrudan etkiliyor. Bazı vatandaşlar topladıkları kozalakları kendi tüketimleri için işlerken, bazıları da üreticilere satarak aile ekonomisine katkı sağlıyor.

Yörede kuşaktan kuşağa aktarılan bu üretim geleneği, bölge halkı için önemli bir geçim kaynağı oluşturuyor. Andız pekmezinin öksürük, bronşit ve astım gibi solunum yolu rahatsızlıklarına iyi geldiğine dair yöresel inanış bulunsa da, bu hastalıkları tedavi ettiğine ilişkin yeterli bilimsel kanıt olmadığı vurgulanıyor. Bu nedenle ürünün tıbbi tedavinin yerine kullanılmaması gerektiği belirtiliyor.

TürkAta Haber Ajansı
Emlak Gündemi